L'altro Chef - Alla Risacca - Otranto (Speisekarte)

Via Guglielmotto d'Otranto 14, Otranto
+39 3285965363

Antipasto
Battuto di gamberi con verdurine di stagione e vinaigrette al limone
10.00
Marinato di pesce spada con verdure , misticanza e citrine tre all’aceto di mele
10.00
Zuppa di cozze e vongole con crostone di pane raffermo
10.00
Tentacolo di polipo su crumble alle mandorle e fonduta di caciocavallo
12.00
Cheesecake di tonno con crumble di tarallo locale
12.00
Cruditè di gamberi, scampi, tartare di tonno e carpaccio di spada
15.00
Ricci e ostriche seconda disponibilità
1.00
Purea di fave e cicoriette selvatiche con crostino di pane
9.00
Capocollo pugliese con mozzarella fior di latte su verdure
10.00
Formaggi morbidi salentini con frutta e confettura
12.00
Tartare di fassona profumata all'acqua di cipolla rossa
12.00
carpaccio di fesa di vitello con sale maldon, verdurine e vinaigrette al lampone
10.00
Piatto
Linguine ai frutti di mare dell’Adriatico
13.00
Risotto con alici del Cantabrico pan bruciato e tartare di tonno
16.00
Paccheri con pescatrice, datterino giallo e patate al timo
13.00
Spaghetti con cacio, pepe e cozze
13.00
Cavatelli in salsa di scampi ed emulsione di basilico
13.00
Tagliolini ai ricci ( a seconda disponibilità )
18.00
Ciceri e tria otrantina con cozze
10.00
Orecchiette con le rape, acciughe salate e pan profumato all'aglio
13.00
Sagne alla salentina con polpettine e veli di ricotta
13.00
Tortellini ripieni di magro ai due pomodorini con burrata salentina e granella di pistacchio
15.00
Dessert
Produzione giornaliera a cura dello chef
7.00
Produzione giornaliera a cura dello chef
7.00
Produzione giornaliera a cura dello chef
7.00
Secondi
Fritto leggero misto
15.00
Gamberoni al pan profumato su veli di limone e misticanza
18.00
Tataki di tonno con verdure miste e daikon
18.00
Seppia locale cotta con cotta con crema di ceci e cicoria campestre
13.00
Cuore di merluzzo c.b.t. con crema di pomodoro a freddo e cipolla pugliese in agrodolce
18.00

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